豚ホルモンで、コブクロと聞いたことがあるでしょうか？コブクロとは、どこ部位を指すのでしょうか？また、コブクロの特徴や栄養素など紹介していきます。
別名では「ガツ芯」とも呼ばれ、豚１頭から500gほどしか取れない希少部位です。
キメが細かく豚モモの中で一番柔らかい部位となっており、肉の味もしっかり感じられる希少価値の高い豚肉です。
ドリップが出ているものは鮮度が落ちているため、早めの調理が必要です。
ですが、焼きすぎると固くなり脂が落ちてしまうので、おいしく食べるためには焼き加減に注意が必要となります。
豚トロは、縦・横に脂が入っているので、赤みが少なくほぼ脂です。赤みと脂肪がきれいなピンク色で、霜降りがきれいに入っています。ダイエット中の方や、カロリーを気にする人にはお勧めできません。
低カロリーで低タンパクな味が楽しめて、あっさり食べられるうえ、カルシウムやコラーゲンが豊富で肌管理にも最適な豚肉です。
気になる味や、量、全部消費しきれるか不安な方にアレンジレシピなども紹介していきます！
ご飯のオトモになるような、甘辛い醤油味にしたい場合は、醤油：みりん：砂糖＝１：１：１に調合して出汁の半分〜同量程度の分量を加えてください。
写真で指を差している部分、こちらがおそらく骨の中心である骨髄部分です。
豚のカシラとは、こめかみから頬にかけての部位になります。よく動かす部位なので、筋肉が発達して脂身は少ないのですが、旨味は強くやや硬めの食感が特徴です。カシラという名前ですが、こめかみから頬を合わせた部位というのが変わっていますが、カシラをトウニクやカシラニクと呼ぶこともあります。
噛めば噛むほど特有のクセのある味が出てくるので好みが分かれる部位です。
網脂を付けた状態で調理すると、脂の甘みと旨味が出ておいしく食べられます。
少し手間ですが、焼き方にコツがあるように、下処理をすることでおいしくホルモンを食べることができるのです。 哪里可以买到猪脚 뺨을 가진 냉동 돼지 앞